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清洗猪肉时划破手指竟险些危及性命?!这个操作一定要注意
2021-11-23 23:14    来源: 未知      点击:

  是很多人生活中最常见的食材,煎炒烹炸都是美味。但你知道吗?处理猪肉,竟然是一件有“风险”的事,一不小心,还有可能致命!

  近日,广西南宁一名女子清洗猪肉时,被猪骨划伤感染,引发罕见的猪链球菌脑膜炎,紧接着高烧近40度不退,头疼欲裂,脑脊液中蛋白质为正常人上限的1000倍,差点危及生命。

  而就在两个月前,广东汕尾一名厨师陈先生也因猪链球菌感染引发脑膜炎,高烧不退陷入昏迷,险些丧命。醒来后还留下了后遗症——听力只有正常人的十分之一不到。

  据了解,陈先生经常徒手切猪肉,这次他在切肉时不小心划破了手,但只是用水冲洗了下,没想到中了猪链球菌病毒,引发脑膜炎。

  猪链球菌(Streptoccus suis)是一种主要感染猪,但同时可以传给人的细菌。

  正常猪群中猪链球菌II型的带菌率很高,平均为42.6%。而澳大利亚和新西兰的研究表明75%的健康猪携带有猪链球菌。

  这种细菌广泛存在于猪的呼吸道及扁桃体中,平时与“二师兄们”和平相处。但在特殊的情况,比如免疫系统不成熟的4-12周龄猪群中也常暴发,病死率极高。

  人感染猪链球菌病后起病急,临床表现为畏寒、发热、头痛、头昏、全身不适、乏力、腹痛、腹泻。

  重症病例迅速进展为中毒性休克综合征,可表现出凝血功能障碍、肾功能不全、肝功能不全、急性呼吸窘迫综合征、软组织坏死、筋膜炎等。

  是由于人感染猪链球菌而引起的一种最常见的临床类型。其发病率占猪链球菌感染人群的 50%~60%,一般起病急,感染后潜伏期平均2~3天,也可短至数小时,一般不超过7天。

  猪链球菌在猪中有较高的流行性。而在人群中,感染猪链球菌脑膜炎的患者并不多见。据相关文献报道,自1968年发现第1例人患猪链球菌脑膜炎至今,全球仅报告450例,而中国就收治了200多例。

  然而这并不代表我们可以对这种疾病掉以轻心。这种病感染初期不易被发现和识别,到医院诊断时一般病情已经较为严重。而且,猪链球菌脑膜炎还很有可能引发可怕的后遗症。

  猪链球菌脑膜炎最常见的后遗症是听力损伤,大约有50%的猪链球菌脑膜炎患者会出现特征性的感音神经性听力丧失。

  人感染猪链球菌的源头,一般是被感染的病(死)猪,目前还没有证据表明能够人传人。

  猪链球菌主要通过破损的皮肤和黏膜伤口感染人类。所有人群普遍易感,养殖猪的农户或从事猪的屠宰、加工、配送、销售人员以及接触猪肉的餐饮人员为高危人群。

  值得注意的是,研究指出,猪链球菌血清Ⅱ型可在4℃冷藏的生肉中存活42天;在52℃水中存活2小时;在60℃水中能存活10分钟;在煮沸的水中立即死亡。

  因而,即使近期没有病猪、病猪肉接触史,食用未煮熟的感染了猪链球菌的猪肉或血液制品,亦有可能感染猪链球菌病。

  猪肉链球菌目前只有“猪传人”这一种传播途径,因此只要从源头断绝与猪链球菌的接触,就能够大大降低患病风险。

  5、看淋巴结:淋巴结属于重要的免疫器官,感染疾病后淋巴结会表现为肿大、颜色变深等。

  在清洗和加工猪肉时最好佩戴手套,尤其是手上有伤口、倒刺的人员更需要注意626969澳门资料大全奥,即使不是猪链球菌,其它体表细菌经伤口进入身体也可能引发凶险致命的败血症。

  切菜时如不小心划破皮肤,一定要进行消毒和包扎。除了猪肉外,其他生鲜食品如鱼、虾、海鲜等也可能携带病菌,造成感染。生活中,一定要小心这类“隐藏的杀手”!

  家中要常备两副砧板、刀具,处理生熟应该分开使用,避免交叉污染食品。对砧板、洗菜池等也要加强清洗,并且养成定期消毒的习惯。

  前文提到,猪链球菌在煮沸的水中立即死亡,因此将猪肉煮熟再食用是预防感染的重要一环。

  其实,只要诊断及时,多数猪链球菌感染患者是可以被治愈的。因此,如果一周内接触过病、死猪和猪肉制品,尤其是高危人群,一旦出现了发热、畏寒、乏力、头痛、呕吐这些症状,一定要及时就医。

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